Qu’est-ce que les baies d’açai?
|
L’açai (que l’on prononce 'assa-ie') est une baie bleu foncé qui pousse sur le palmier açai. C’est un long palmier élancé de l’Amérique du Sud qui pousse en Amazonie brésilienne, guyanaise et surinamienne. L’açai a le goût délicieux des baies accompagné d’une poin te de chocolat. Healthy People en a fait un juice drink savoureux et sain : un mélange d’açai et de fruits rouges.
|
Les baies d’açai et les Indiens
|
La population de l’Amazone connaît déjà les baies d’açai depuis des siècles comme un superfruit et en loue les propriétés bénéfiques. Les Indiens Anomabi du Brésil connaissaient déjà les vertus bénéfiques des baies d’açai qui permettaient aux chasseurs de marcher trois jours et aux mères qui venaient d’accoucher de se rétablir rapidement . Aujourd’hui, la population locale utilise l’açai comme un aliment important qui pousse partout et est facile à obtenir. La baie d’açai regorge de de protéines, des graisses saines, des vitamines et minéraux essentiels ainsi que du polyphénol. La population d’une petite ville comme Belem, située à l’embouchure de l’Amazone au Brésil, consomme par exemple chaque jour 400 litres de jus d’açai.
|
|
La baie d’açai regorge d’antioxydants et de substances nutritives bénéfiques comme la vitamine B1, B2, B3, C, E, du phosphore, du calcium, des fibres alimentaires, des protéines et les omégas 3, 6 et 9. Diverses études ont prouvé que les baies d’açai contiennent la plus forte concentration en antioxydants : une poignée de baies d’açai contient autant d’antioxydants que cinq portions de carottes, de pommes ou de broccoli.
La substance active dans la mince peau de la baie d’açai est l’anthocyanine, un antioxydant qui confère aux baies leur couleur --bleue foncé. Plus les baies sont foncées, plus elles sont riches en anthocyanine.
|
|
|
